(略) 下屬六家單位委托， (略) (略) 將于近期對(duì)其食堂餐飲服務(wù)項(xiàng) (略) 場(chǎng)征詢，歡迎符合要求的供應(yīng)商前來報(bào)名參加。
一、項(xiàng)目概況：
1、項(xiàng)目名稱： (略) 下屬單位食堂餐飲服務(wù)項(xiàng)目
2、預(yù)算金額：(略)元/年。
3、服務(wù)內(nèi)容：中標(biāo)人提供專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理，負(fù)責(zé)食堂食品原材料、糧油、調(diào)料等采購、配送、加工供應(yīng)、接待用餐及滿足采購人要求的臨時(shí)性、應(yīng)急性就餐需求。
4、合同履行期限：三年。合同一年一簽，采購人根據(jù)中標(biāo)人上一年度的合同履約情況、考核情況及財(cái)政資金審批情況等決定是否續(xù)簽。
二、項(xiàng)目需求：
1、基本需求
序號(hào) | 單位 | 食堂餐飲需求 | 項(xiàng)目預(yù)算（萬元） |
1 | (略) | 一、用餐人數(shù)： 早餐約10人，中午約30人，晚餐3-4人（具體以實(shí)際值班人員為準(zhǔn)） 二、飯菜要求及標(biāo)準(zhǔn) 1.早餐：按需結(jié)算 提供個(gè)性化服務(wù)，品種多樣（如包子、面條、粥類、雞蛋、牛奶、豆?jié){等）。價(jià)格合理，不高于成本價(jià)。 2.午餐 標(biāo)準(zhǔn)15元套餐：兩葷兩素+水果或酸奶。自助形式：大葷（4選1）：如紅燒肉、雞腿、魚塊、排骨等。小葷素菜（4種可選）：如青椒肉絲、番茄炒蛋、炒時(shí)蔬等。主食（2種以上）：米飯、饅頭、面條等。 3.晚餐：按需結(jié)算 提供個(gè)性化點(diǎn)餐服務(wù)（3-4人份），合理定價(jià)?？筛鶕?jù)需求調(diào)整菜品，確保營養(yǎng)均衡。 4、食堂換購服務(wù)費(fèi)小于等于10%。 三、承包人員要求： 人員配備≥3名，至少包含1名廚師長(zhǎng)，2名幫廚。 | 15 |
2 | (略) | 一、用餐人數(shù)： 早餐就餐20人左右，中餐就餐45人左右，晚餐就餐為值班人員（具體以實(shí)際值班人數(shù)為準(zhǔn)）。 二、飯菜要求及標(biāo)準(zhǔn) 全年無休提供早餐、中餐、晚餐三餐、體檢日早餐送餐和接待用餐服務(wù)，其他特殊時(shí)段根據(jù)(略)方需求進(jìn)行安排。飯菜品種以寧波當(dāng)?shù)夭似窞橹鳌?/p> 1.早飯：餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人/餐，半自助形式。 品種組成：中點(diǎn)3種，點(diǎn)心3種，雞蛋、粗糧2種，現(xiàn)煮1種（面條、餛飩、水餃等），豆?jié){、粥、飲品3種，現(xiàn)炒蔬菜1種，下飯醬菜3種，每日品種不少于15種，至上班前五分鐘。 2.中餐：餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)15元/人/餐，半自助形式。 品種組成：葷菜3個(gè)（任選1樣），半葷素菜4個(gè)，五谷雜糧1個(gè)，下飯菜2-3 個(gè)，滋補(bǔ)甜湯1個(gè)，咸湯1個(gè)，并提供新鮮水果或酸奶，每日品種不少于12個(gè)品種。 3.晚餐：餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)參考中餐，提供值班人員的晚餐（人數(shù)以實(shí)際值班人數(shù)為準(zhǔn)） 三、承包人員要求： 人員配備≥3 人，至少包含廚師長(zhǎng)（負(fù)責(zé)人） 1 人、幫廚 1 人、服務(wù)員（勤雜工） 1 人。 | 19 |
3 | (略) | 一、用餐人數(shù)： 早餐30人，中餐50人，晚餐10人 二、飯菜要求及標(biāo)準(zhǔn) 1.早餐 餐標(biāo)5元每人，半自助形式。品種組成：中點(diǎn)2種，點(diǎn)心1種，雞蛋、粗糧2種，現(xiàn)煮1種（面條、餛飩、水餃等），豆?jié){、粥、飲品3種，現(xiàn)炒蔬菜1種，下飯醬菜2種，每日品種不少于12種。 2.中餐 餐標(biāo)15元每人，半自助形式。品種組成：葷菜3個(gè)（任選1樣），半葷素菜4個(gè)，下飯菜2 個(gè)，咸湯1個(gè)，并提供新鮮水果或酸奶，每日品種不少于10個(gè)品種。 3.晚餐： 晚餐標(biāo)準(zhǔn)15元/人/餐，品種組成：葷菜1個(gè)，半葷素菜1個(gè)，素菜1個(gè)，水果或酸奶或鮮奶，甜湯1個(gè)或咸湯1個(gè)， 二、承包人員要求： 人員配備≥4人，至少包含1名廚師長(zhǎng)，1名幫廚，1名勤雜工，1名鐘點(diǎn)工。 | 23 |
4 | 東柳衛(wèi)生服務(wù)中心 | 一、用餐人數(shù) 早餐人員約 50人，中餐140人（其中周末中餐就餐人員約30人），晚上 (略) 實(shí)際情況 二、飯菜要求及標(biāo)準(zhǔn) 1.總體要求：飯菜品種以寧波當(dāng)?shù)夭似窞橹?，菜譜執(zhí)行一周一定的審批制度，并做好每周菜單編制，要經(jīng)常與業(yè)主溝通，主動(dòng)了解各種口味，適時(shí)調(diào)整時(shí)令葷、素菜和飲品種類，不得選用冰凍葷菜（除禁漁期）做到一周內(nèi)菜式花樣品種不重復(fù)，標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到有關(guān)要求，并做到菜單上墻。必要時(shí)要提供點(diǎn)菜小炒服務(wù)。 2.早餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)5元/人，中點(diǎn)2只，點(diǎn)心3只，雞蛋、粗糧2只，現(xiàn)煮1只（面條、餛飩、水餃等），豆?jié){、粥、牛奶飲品4只，蔬菜1只，醬菜2只，品種不少于15個(gè)，面點(diǎn)類需純手工制作，營養(yǎng)均衡； 3.中餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)15元/人，葷菜四選二，素菜四選二，甜湯咸湯各一，醬菜2種，中餐提供新鮮水果（酸奶）。 4.晚餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)15元/人，根據(jù)業(yè)主值班等的實(shí)際情況需要。 三、承包人員要求：人數(shù)≥5名，至少包含1名廚師長(zhǎng)，1名幫廚，3名服務(wù)員 | 37.6 |
5 | 明樓衛(wèi)生服務(wù)中心 | 一、用餐人數(shù)：早餐就餐人員約30人，中餐就餐人員約80人，晚餐就餐人員約3-5人，其中周六日、節(jié)假日主要為值班人員，早中餐就餐人員約30人。 二、飯菜要求及標(biāo)準(zhǔn) 飯菜品種以寧波當(dāng)?shù)夭似窞橹?，菜譜執(zhí)行一周一定的審批制度，并做好每周菜單編制，要經(jīng)常與業(yè)主溝通，主動(dòng)了解各種口味，適時(shí)調(diào)整時(shí)令葷、素菜和飲品種類，不得選用冰凍葷菜（除禁漁期）。做到一周內(nèi)早中晚菜式花樣品種不重復(fù)，標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到有關(guān)要求，并做到菜單上墻或采用小程序內(nèi)查詢形式；根據(jù)采購人需求，定期提供點(diǎn)菜小炒、減脂餐、凈菜等特色菜品服務(wù)。 1.早餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)5元/人（自助形式） 中點(diǎn)3種，點(diǎn)心3種，雞蛋、粗糧2種，現(xiàn)煮1種（面條、餛飩、水餃等），豆?jié){、粥、牛奶飲品3種，蔬菜1只，醬菜3種，品種不少于10個(gè)，面點(diǎn)類需純手工制作，營養(yǎng)均衡；以自助形式就餐。 2.中餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)不超過10元/人（全素自助）、不超過14元/人（1大葷+素菜自助）、不超過18元/人（2大葷+素菜自助） 葷菜4個(gè)（任選2個(gè)），半葷素菜4個(gè)（自助），甜湯咸湯各1個(gè)，下飯菜1-2個(gè)，以半自助形式就餐，中餐提供新鮮水果（酸奶）。每日品種不少于13個(gè)品種。 3.晚餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)同中餐 提供急救點(diǎn)固定人員就餐，同時(shí)根據(jù)業(yè)主值班等的實(shí)際情況需要提供就餐。 三、承包人員要求：人數(shù)≥4名，至少包含1名廚師長(zhǎng)，1名幫廚，2名服務(wù)員 | 29.8 |
6 | (略) | 一、就餐人數(shù) 早餐就餐人員約30人，中餐就餐人員約60人，晚餐約5人（根據(jù)(略)方值班的實(shí)際情況）。 二、飯菜要求及標(biāo)準(zhǔn) 飯菜品種以寧波當(dāng)?shù)夭似窞橹?，菜譜執(zhí)行一周一定的審批制度，并做好每周菜單編制，食品提供禁止使用預(yù)制菜，要經(jīng)常與(略)方溝通，主動(dòng)了解各種口味，適時(shí)調(diào)整時(shí)令葷、素菜和飲品種類，一般不得選用冰凍葷菜（除禁漁期）做到一周內(nèi)菜式花樣品種不重復(fù)，標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到有關(guān)要求 1.早餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)5元/人 中點(diǎn)3種，點(diǎn)心3種，雞蛋、粗糧2種，現(xiàn)煮1種（面條、餛飩、水餃等），豆?jié){、粥、飲品3種，蔬菜1種，醬菜2種，每日品種不少于10種，要求非速凍食品，面食需手工制作。 2.中餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)15元/人 葷菜4個(gè)（任選1樣），半葷素菜4個(gè)（自助），五谷雜糧1個(gè)，下飯菜1-2個(gè)，甜成湯各1個(gè)，以自助形式就餐，并提供新鮮水果 酸奶或鮮奶，每日品種不少于11個(gè)品種。每周定期提供減脂餐。 3.晚餐：費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)15元/人 葷菜2個(gè)，半葷素菜2個(gè)，水果或酸奶。 三、承包人員要求：人數(shù)≥4名，至少包含1名廚師長(zhǎng)，1名幫廚，2名服務(wù)員 | 26.9 |
注：
①★投標(biāo)人餐飲服務(wù)人員配備不得低于上表人員配置；所有服務(wù)人員均持有健康證。
②本項(xiàng)目設(shè)有預(yù)算金額；請(qǐng)各供應(yīng)商在預(yù)算金額內(nèi)報(bào)價(jià)，超過預(yù)算金額的報(bào)價(jià) (略) 理。
③本次采購所有項(xiàng)目響應(yīng)單位需滿足至少3家，若不足3家的，則終止征詢。
2、(略)(略)雙方需要支付（除餐費(fèi)支付和食材采購）的其他費(fèi)用：
(略)方需要支付的費(fèi)用 | (略)方需要支付的費(fèi)用 |
1、 | 水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi) | 1、 | 數(shù)字化食堂管理硬件設(shè)備提供的費(fèi)用 |
2、 | 餐廚用具更新費(fèi)用 | 2、 | 數(shù)字化食堂管理軟件系統(tǒng)提供的費(fèi)用 |
3、 | 廚房餐廳設(shè)備維修費(fèi)用 | 3、 | 食堂管理設(shè)備和系統(tǒng)的維護(hù)費(fèi)用 |
4、 | 廚余垃圾清運(yùn)費(fèi) | 4、 | 飯卡結(jié)余線上購買配送到家的費(fèi)用 |
5、 | 廚房脫排清洗費(fèi)用 | 5、 | 節(jié)假日應(yīng)景禮食品的采購費(fèi)用 |
6、 | 設(shè)備的年檢費(fèi)和維保費(fèi) | 6、 | 日常不定期時(shí)令食材品鑒的采購費(fèi)用 |
7、 | 日常清潔用具更換費(fèi)用 | 7、 | 總部專職管理人員和每年廚師輪崗培訓(xùn)費(fèi)用 |
8、 | 餐巾紙、洗潔精和一次性餐具 | 8、 | 牙簽、保鮮袋（膜）、手套（袖）、雨鞋、圍裙、抹布等采購費(fèi)用· |
9、 | 特殊工作日的供餐服務(wù)費(fèi) | 9、 | 日常原材料（含食材、品牌米油、品牌調(diào)味料等）采購與實(shí)際收入可能虧損費(fèi)用的承擔(dān) |
3、其他要求
（1）要求投標(biāo)人充分理解本項(xiàng)目的特點(diǎn)，以采購人的滿意度為服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全方位滿足機(jī)關(guān)餐飲的特性，制定餐飲服務(wù)方案，并按投標(biāo)響應(yīng)和承諾進(jìn)行實(shí)施運(yùn)作。
（2）中標(biāo)人堅(jiān)持“服務(wù)第一”宗旨，按采購人規(guī)定時(shí)間為干部職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得無故提前或延 時(shí)間，做到文明待人、熱情服務(wù)。
（3）本項(xiàng)目不得分包經(jīng)營，要求服務(wù)人員配置合理，統(tǒng)籌安排；餐飲花色豐富，品質(zhì)保證，衛(wèi)生健康，服務(wù)規(guī)范。
（4）食堂每日所需的食材原料、調(diào)味品以及食堂經(jīng)營所需的低值消耗品（清潔用品、餐巾紙）等由中標(biāo)人負(fù)責(zé)采購。
（5）要求糧油、調(diào)味品、飲品必須為保質(zhì)期內(nèi)的優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品。
（6）中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《國家食品安全法》、《國家安全生產(chǎn)法》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，要求食品安全率達(dá)到100%，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。必要時(shí)，中標(biāo)人應(yīng)提供產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、食品衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告等證明文件。冬天實(shí)施菜肴保暖，夏天提供清涼食品，每餐食品留樣48小時(shí)，每周將菜單予以公示。
中標(biāo)人應(yīng)負(fù)責(zé)食堂用餐的安全，發(fā)生食堂事故，包括食物中毒、火災(zāi)、煤氣泄漏、煤氣爆炸而造成員工人身傷害等事件(非人為因素造成的除外)。承擔(dān)相關(guān)的一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。 中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。
（7）中標(biāo)人嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如出現(xiàn)食物中毒、違法違紀(jì)等損害干部職工身體健康信譽(yù)的事故，中標(biāo)人必須承擔(dān)由此造成的相應(yīng)責(zé)任并賠償經(jīng)濟(jì)損失；在服務(wù)期內(nèi)如果所聘人員不符合采購人要求，必須及時(shí)調(diào)整或更換，否則采購人有權(quán)扣除其相應(yīng)費(fèi)用，直至終止合同。
（8）(略)方負(fù)責(zé)托管期內(nèi)根據(jù)(略)方要求添置、維護(hù)或維修廚房設(shè)備，費(fèi)用由(略)方承擔(dān)。確因老化無法繼續(xù)維修和使用的，由(略)方提交申請(qǐng)單，經(jīng)(略)方同意后由(略)方負(fù)責(zé)購買或委托(略) 方代購。托管合同結(jié)束時(shí)，接受(略)方對(duì)設(shè)備檢查和驗(yàn)收，對(duì)有損壞的有關(guān)設(shè)備進(jìn)行維修。中標(biāo)人應(yīng)秉承保護(hù)生態(tài)環(huán)境、節(jié)約自然資源的原則節(jié)約用水用電及其它節(jié)能，如采購人發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人在經(jīng)營管理過程中存在浪費(fèi)水電的行為，則有權(quán)對(duì)此進(jìn)行 (略) 罰。
（9）中標(biāo)人應(yīng)于采購人餐后認(rèn)真清洗食具并消毒，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理，經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。
（10）中標(biāo)人負(fù)責(zé)美化食堂用餐環(huán)境和制訂規(guī)章制度，督促廚房員工遵守(略)方的規(guī)章制度及廚房紀(jì)律。
（11）冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物分開存放。
（12）中標(biāo)人應(yīng)為本項(xiàng)目所投的相關(guān)服務(wù)、管理人員辦理健康證并予公示，此費(fèi)用包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中，由中標(biāo)人支付。
（13）中標(biāo)人在合同履約期間不得將本食堂對(duì)外、對(duì)私經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購人有權(quán)單方面解除合同，并向中標(biāo)人要求相應(yīng)的賠償。
（14）員工統(tǒng)一著裝，儀容整潔、儀表端正、禮儀規(guī)范；廚房人員：廚師上衣、工作帽、長(zhǎng)筒雨靴、加口罩；菜臺(tái)服務(wù)：所有人員在原有的著裝基礎(chǔ)上，加口罩、手套；工間或清衛(wèi)生時(shí)間：除圍裙、帽子外，其它同上。
4、費(fèi)用結(jié)算辦法
（1）餐費(fèi)
1）餐費(fèi)按月按實(shí)付款：(略)方根據(jù)(略)方每天實(shí)際用餐及消費(fèi)情況，憑刷卡機(jī)導(dǎo)出清單做為餐費(fèi)及其它消費(fèi)結(jié)算憑證與(略)方于次月10日前按實(shí)結(jié)算上月餐費(fèi)。餐費(fèi)單價(jià)按(略)方約定的餐費(fèi)單價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行結(jié)算。
2）每季度開展?jié)M意度測(cè)評(píng)，如有扣款的，則在第二個(gè)季度的第一個(gè)月10日前結(jié)算時(shí)進(jìn)行扣款。測(cè)評(píng)表詳見《滿意度測(cè)評(píng)表》。
3）合同期滿，雙方解除合同后(略)方十天內(nèi)一次性結(jié)清(略)方所有款項(xiàng)。
（2）人工費(fèi)
1）人工費(fèi)按季度付款，每季度結(jié)合月度考核評(píng)分結(jié)果扣除本季度內(nèi)的每月服務(wù)質(zhì)量罰款（若有）于次季度10日前支付人工費(fèi)時(shí)扣款。考核辦法及考核評(píng)分表詳見《餐飲服務(wù)考核評(píng)分表》。
2）人工費(fèi)用由(略)方每季度憑增值稅發(fā)票與(略)方結(jié)算。
5、考核辦法
在本合同履行期限內(nèi)，供應(yīng)商、采購人實(shí)行每月考核，滿意度季度測(cè)評(píng)的綜合監(jiān)管模式，具體如下：
（1）每季度開展?jié)M意度測(cè)評(píng)，餐飲總體服務(wù)滿意度平均值低于90分的，每下降1分扣服務(wù)費(fèi)500元；低于60分的，(略)方有權(quán)單方解除協(xié)議。具體詳見《滿意度測(cè)評(píng)表》。
滿意度測(cè)評(píng)表
調(diào)查內(nèi)容 | 滿意 | 基本滿意 | 一般 | 不滿意 | 得分 |
早餐 | 面食花色 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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質(zhì)量、口味 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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飯菜質(zhì)量 | 米飯質(zhì)量 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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菜品口味 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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菜品花色 | 6 | 5 | 4 | 3 |
|
菜品新鮮度 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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湯口味 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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食物衛(wèi)生 | 7 | 6 | 5 | 3 |
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餐后酸奶或鮮奶、水果 | 酸奶或鮮奶、水果品質(zhì) | 6 | 5 | 4 | 3 |
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就餐環(huán)境 | 食堂環(huán)境 | 7 | 5 | 4 | 3 |
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地面衛(wèi)生 | 7 | 5 | 3 | 2 |
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餐桌清潔度 | 7 | 5 | 3 | 2 |
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餐具清潔度 | 7 | 5 | 3 | 2 |
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服務(wù)質(zhì)量 | 服務(wù)態(tài)度 | 6 | 5 | 4 | 3 |
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紙巾、調(diào)料更換及時(shí)度 | 6 | 5 | 3 | 2 |
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其他 | 總體就餐感受 | 5 | 4 | 3 | 2 |
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合計(jì)得分 |
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意見建議 |
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（2）采購人每月度根據(jù)《餐飲服務(wù)考核評(píng)分表》對(duì)供應(yīng)商服務(wù)進(jìn)行考核打分，90分為合格，每低1分扣罰服務(wù)費(fèi)500元，以此類推。
餐飲服務(wù)考核評(píng)分表
序號(hào) | 考核項(xiàng)目 | 考核標(biāo)準(zhǔn) | 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) | 扣分 | 得分 |
1 | 員工管理（20分） | 出勤：按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的崗位、人員資質(zhì)和需要時(shí)段的排班表，確保相關(guān)人員到崗，缺崗的扣分 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣5分 |
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著裝規(guī)范：所有工作人員按規(guī)定著裝，必須做到服裝整潔，無跡、無污漬，佩戴統(tǒng)一工作牌，對(duì)熟食品操作、傳菜及服務(wù)人員還需戴口罩，未到位的扣分 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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儀表規(guī)范：女員工允許化淡妝，不準(zhǔn)使用怪異或濃烈的香水，面容整潔，頭型按規(guī)定梳理：男不留長(zhǎng)發(fā)，不許留胡須。不準(zhǔn)佩帶首飾。不留長(zhǎng)指(略)，不允許涂指(略)油 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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操作規(guī)范：服務(wù)人員儀態(tài)端莊，微笑熱情，耐心細(xì)致，不得與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí) | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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所有人員必須持有效證件及健康證上崗 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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2 | 服務(wù)質(zhì)量 管理 （20分） | 餐前按六常法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好準(zhǔn)備工作 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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開餐時(shí)及時(shí)清理售餐臺(tái)、餐桌上的菜湯和殘食， 清理地面水漬、湯等污漬，不留積水與污漬保證售餐臺(tái)和餐廳地面保持清潔 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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保證營業(yè)時(shí)間，保證飯菜供應(yīng)，不得出現(xiàn)斷供情況 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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開餐后按六常法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好整理工作 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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3 | 后廚操作管理 （20分） | 每周餐飲服務(wù)單位必須把下周食譜、投料計(jì)劃報(bào)采購人，經(jīng)采購人審核通過后，按食譜提供飯菜；如有調(diào)整，應(yīng)事先征得采購人同意，再進(jìn)行調(diào)整 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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提前對(duì)每天就餐人數(shù)進(jìn)行合理估算，做好供餐計(jì)劃，不得斷供或菜品缺少情況 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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按照標(biāo)準(zhǔn)提供飯菜，售價(jià)和份量，不得擅自變更，食品出品品質(zhì)符合規(guī)定要求 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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所有設(shè)備需按要求操作，保證設(shè)備正常運(yùn)行保養(yǎng) 維修記錄完善，設(shè)備設(shè)施使用前培訓(xùn)，建立設(shè)備 維修檔案 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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驗(yàn)收時(shí)做到專人驗(yàn)收，不得營私舞弊 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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泔水、垃圾等廢棄物當(dāng)餐必須清除，廢棄物存放 在垃圾通道指定位置并蓋好，不得有不良?xì)馕痘?有害(有毒)氣體溢出，采取應(yīng)急措施并立即上報(bào) | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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倉庫按六常法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊，調(diào)物料分開， 存儲(chǔ)量符合庫房管理要求 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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按六常法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好所有用具復(fù)位工作 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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4 | 安全、衛(wèi) 生管理（20分） | 操 (略) 、 (略) 嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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按六常法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做到：生熟炊具應(yīng)分開存放、分開使用：待加工食品與直接入口食品、原料與 成品應(yīng)分開放置，離地隔墻 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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所有餐具(調(diào)羹、味碟、盤子、飯碗)干凈無水漬、無異物，每日消毒工作規(guī)范，消毒記錄完整 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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區(qū)域范圍內(nèi)無鼠、無蟲，消殺記錄完整 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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食堂工作人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、 咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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食品加工安全，留樣齊全，記錄完整，無中毒事 件發(fā)生，無三無產(chǎn)品和過期食品 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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定期做好消防培訓(xùn) | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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5 | 節(jié)能管理（10分） | 水、電、蒸汽、燃?xì)獾劝匆?guī)定開啟關(guān)閉 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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按六常法服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好節(jié)能管理工作 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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6 | 部門管理（10分） | 分工合理，責(zé)任明確，組織到位，責(zé)任到人 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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易耗品損耗及餐具報(bào)損合理控制 | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、人員崗位安排表、時(shí)段分 工安排表、考勤表等 | 每少1樣扣1分 |
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對(duì)監(jiān)管部門的工作安排及時(shí)貫徹落實(shí) | 每發(fā)現(xiàn)1次扣1分 |
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合計(jì) | 100分 |
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注：合同期內(nèi)，采購人會(huì)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)本表進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，中標(biāo)人應(yīng)無條件同意并遵守。
三、供應(yīng)商資格要求：
1、符合《中華人民共和國政府采購法》第22條的一般資格條件的規(guī)定：
①具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；
②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；
③具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；
④參加政府采購活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動(dòng)中沒有重大違法記錄；
⑤法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。
2、未被 (略) 站(http://**.cn）列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法件當(dāng)事人名單，未被中國 (略) (http://**.cn）列入政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單；
3、本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
四、報(bào)名方式：
1、請(qǐng)于本公告發(fā)布之日起工作日（上午8：30-11：30，下午2：00-5：00，節(jié)假日除外）， (略) (略) 2樓1203室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名，逾期將不接收?qǐng)?bào)名。報(bào)名文件需包含以下資料，并加蓋公章。
（1）報(bào)名文件封面；
（2）法定代表人授權(quán)書及被授權(quán)人身份證復(fù)印件（若投標(biāo)人代表系法定代表人，無需提供授權(quán)書，必須提供法定代表人身份證復(fù)印件及法定代表人身份證明書；若聯(lián)合體投標(biāo)的則由聯(lián)合體牽頭人提供，格式詳見招標(biāo)采購文件）；
（3）有效的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照（或事業(yè)法人登記證）、或其他組織（個(gè)體工商戶）的營業(yè)執(zhí)照或者民辦非企業(yè)單位登記證書復(fù)印件（聯(lián)合體投標(biāo)的，聯(lián)合體各方均須提供）；
2、報(bào)名時(shí)間：2025年4月30日08：30-2025年5月8日17：00。
3、咨詢電話：王老師，聯(lián)系電話：0574-(略)
五、征詢現(xiàn)場(chǎng)提交五份征詢文件(一正四副，膠裝，密封包裝，所有材料加蓋單位公章），文件包含以下相關(guān)資料：
1、做好封面和目錄（配上頁碼）；
2、提供本項(xiàng)目詳細(xì)服務(wù)方案及報(bào)價(jià)表（格式見附件2）；
3、提供本項(xiàng)目相關(guān)的資質(zhì)文件、業(yè)績(jī)證明（近2年合同復(fù)印件）等；
六、征詢時(shí)間和地點(diǎn)：
1、征詢時(shí)間：2025年5月9日上午9點(diǎn)開始。
2、征詢地點(diǎn)： (略) (略) (略) 2樓會(huì)議室。
七、征詢流程
1、采購人宣布采購需求
2、供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)講解（公司實(shí)力、管理方案等）時(shí)間≤5分鐘
3、商務(wù)談判
八、注意事項(xiàng)：
1、參加征詢的廠家或授權(quán)代表，務(wù)必準(zhǔn)時(shí)到達(dá)征詢現(xiàn)場(chǎng)，征詢項(xiàng)目開始后5分鐘未到代表，視為棄權(quán)。
2、征詢現(xiàn)場(chǎng)廠家或代表原則上不超過2人（如需要增加人數(shù)，請(qǐng)務(wù)必在報(bào)名時(shí)告知）。
3、征詢現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)自覺遵守相關(guān)紀(jì)律，談判期間禁止吸煙，并按要求做好垃圾分類。
附件：餐飲征詢報(bào)價(jià)表.doc
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